贴是一种特殊的烹调方法,一般使用两种原料,其中将一种原料加工成泥茸状,另一种原料则加工成较大的薄片。此题为判断题(对,错)。

贴是一种特殊的烹调方法,一般使用两种原料,其中将一种原料加工成泥茸状,另一种原料则加工成较大的薄片。

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。A、加工制作B、加工熟制C、加热烹调D、烹调调味

烤是将原料加工成半成品以后,放入烤炉,利用传导热能使其成熟的一种方法。()

下列选项中______符合清炒烹调方法的要求。 A.菜品颜色保持原料本色B.有红色和白色芡汁C.需要加工成较小的形状D.原料需要油滑处理E.不使用酱油调色F.不使用番茄酱调色

料花常用的加工方法是先将原料加工成剖面为不同图案的坯状原料,而后切剖成()形的料花。 A.平面B.立体C.镂空D.蓉状

一料多档的计算方法一般适用的情况是______。 A.原料经加工处理后只能得到一种净料B.原料经加工处理后得到一种半成品,同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料C.原料经加工处理后得到一种以上的净料D.原料不需要进行任何加工即可使用E.半成品和成品也可采取这种计算方法

一料一档的计算方法一般适用的情况是______。 A.原料经加工处理后只能得到一种净料B.原料经加工处理后得到一种半成品,同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料C.原料经加工处理后得到一种以上的净料D.原料不需要进行任何加工即可使用E.半成品和成品也可采取这种计算方法

由嫩度高的鲜叶原料加工成的茶叶,其耐泡性一般不如由成熟度高的叶片原料。

蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理,使原料入味成菜的烹调方法。

【判断题】贴法是用两种以上原料沾贴在一起,一般一种原料成片状,另一种原料成泥状。A.Y.是B.N.否