熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外,还具有______的作用。 A.使原料上色B.保存C.增加营养D.抵抗疾病

熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外,还具有______的作用。

A.使原料上色

B.保存

C.增加营养

D.抵抗疾病

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褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是麦芽酚和乙基麦芽酚。
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6、介质桶除了具有转送、配制介质作用外，还起到介质的缓冲作用，并具有搅拌功能，所以介质桶应有足够的容积。
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熏烤肉制品一般都具有明显的熏烤色泽和熏烤风味，口感也比较特殊。烧烤制品侧重于色和味。熏肉制品不但侧重于色、味、形，口感也不同。
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22、介质桶除了具有转送、配制介质作用外，还起到介质的缓冲作用，并具有搅拌功能，所以介质桶应有足够的容积。
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亚硝酸钠除了具有使肉类发色的作用外，还具有抑菌作用和使肉制品产生特殊的风味的作用。
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褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是 。A．乙基麦芽酚和丁基麦芽酚B．麦芽酚和异麦芽酚C．愈创木酚和麦芽酚D．麦芽糖和乙基麦芽酚
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褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或增强其他的风味。
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介质桶除了具有转送、配制介质作用外，还起到介质的缓冲作用，并具有搅拌功能，所以介质桶应有足够的容积。
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24、褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是麦芽酚和乙基麦芽酚。
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