在高温下易破坏的毒素是A．黄曲霉毒素B．蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素C．河豚毒素D．肉毒毒素E．葡萄球菌肠毒素
黄曲霉毒素的特点是（ ）。A.主要污染干燥、冷藏食品B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.不耐热
在高温下易破坏的毒素是A、黄曲霉毒素B、河豚毒素C、蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素D、肉毒毒素E、葡萄球菌肠毒素
关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（ ）。A.二呋喃环末端有双键的毒性大B.不耐热，一般烹调方法可以破坏C.在紫外光照射下产生荧光D.皆溶于水E.在碱性条件下，其内酯环易破坏
关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是( )。A.二呋喃环末端有双键的毒性大B.耐热，一般烹调方法不能破坏C.在紫外光照射下产生荧光D.皆溶于水E.在碱性条件下，其内酯环易破坏
在高温下易被破坏的毒素是A.黄曲霉毒素B.蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素C.河豚毒素D.肉毒毒素E.葡萄球菌肠毒素
【判断题】常规的加工烹调可去除食品中的黄曲霉毒素。A．Y.是B．N.否
以下对于黄曲霉毒素的介绍除了 均正确。A．黄曲霉毒素一般烹调温度很少破坏，280℃裂解B．黄曲霉毒素不耐碱C．黄曲霉毒素易溶于水D．黄曲霉毒素二呋喃末端有双键者是决定毒性的基团，与毒性、致癌性有密切关系。E．Q1、H）、脱甲基（P1）、环氧化