油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生A.褐变B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯[并]芘E.AFBi
在食品中常见的多环芳族污染物是A、二甲基亚硝胺B、氨基甲酸酯类C、三氧化二砷D、苯并（a）芘E、有机汞
街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有A．黄曲霉毒素B．苯并(a)芘C．氯丙烷D．丙烯酰胺E．二嗯英
最容易被苯并(a)芘污染的食品,常见的有哪几种A.红肠B.牛餐肉C.烤羊肉串SXB 最容易被苯并(a)芘污染的食品，常见的有哪几种A.红肠B.牛餐肉C.烤羊肉串D.腊肉E.以上都是
最易受苯并(a)芘污染的是______。 A.烘烤食品B.蒸煮食品C.腌制食品D.卤制品
在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是A．二甲墓亚硝胺B．苯并(a)芘C．亚硝酸盐D．胺类物质E．氨基甲酸酯
街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（ ）。A.黄曲霉毒素B.苯并（α）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷
在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是A.二甲基亚硝胺B.苯并（a）芘C.亚硝酸盐D.胺类物质E.氨基甲酸酯
冰岛居民习惯以熏羊肉作为主食，当地胃癌发病率一直居高不下。1950年以后，减少了自制熏制食品的食用，胃癌发病率呈下降趋势，这可能是熏羊肉中含有污染物（）A．苯并(a)芘B．食品防腐剂C．二甲基亚硝胺D．黄曲霉毒素