冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用( )方法。A.冷水滚B.热水滚C.沸水滚D.碱水滚

冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用( )方法。

A.冷水滚

B.热水滚

C.沸水滚

D.碱水滚

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冬瓜盅在初步熟处理时最宜用( )。A.冷不滚B.暖水滚C.热水滚D.沸水滚

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牛腩、猪肺在初步熟处理时最宜用( )。 A、冷水滚B、暖水滚C、热水滚D、沸水滚

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()是在滚床上进行弯曲成型的加工方法。 A.滚弯B.压延C.矫正

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5.按照滚揉的方式可以分为连续滚揉和间歇滚揉，生产中一般采用连续滚揉。

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滚揉的方法一般分为间歇滚揉和连续滚揉两种，滚揉工艺需根据实际生产需求确定。

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4、属于双手滚奏的有？A．琶音式滚奏B．独立滚奏C．垂直滚奏D．长音滚奏

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4、5.按照滚揉的方式可以分为连续滚揉和间歇滚揉，生产中一般采用连续滚揉。

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4、由于滚刀破岩数值模拟涉及到巨大的计算量，可以采用下列哪些办法来提高滚刀破岩的速度？A．将滚刀设置为固定单元B．将滚刀设置为活动单元C．降低滚刀单元的刚度D．增加滚刀单元的刚度

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4.真空滚揉可以提高滚揉的效果，缩短滚揉的时间。

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