猪上脑肉具有______、结缔组织少、质地细嫩的特点。 A.肌纤维较长B.肌纤维较短C.筋膜组织多D.脂肪组织多

猪上脑肉具有______、结缔组织少、质地细嫩的特点。

A.肌纤维较长

B.肌纤维较短

C.筋膜组织多

D.脂肪组织多

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猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、()的特点。A 脂肪多、质地腻B 脂肪多、质地嫩C 脂肪少、质地老D 脂肪少、质地嫩
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羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。()
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猪上脑肉质地细嫩,适用于熘、炒、汆、涮等。( ) 此题为判断题(对，错)。
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猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。( ) 此题为判断题(对，错)。
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猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点,适用于熘、氽、涮等。( ) 此题为判断题(对，错)。
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猪夹心肉具有肌阔、结缔组织少、肉质嫩、吸水量大的特点。( ) 此题为判断题(对，错)。
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猪通脊肉具有______、色淡、结缔组织少、脂肪少、质地嫩的特点。 A.肌纤维短B.肌纤维长C.肌肉紧硬D.肌肉松暄
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猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。 A.肉质细嫩B.肉纤维较粗C.肉质较老D.肉质较嫩
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12、猪上脑肉质地细嫩，适用于熘、炒、汆、涮等。
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