油爆鸡丁装盘时选用的是()。 A.拉入法B.倒入法C.覆盖法D.扣入法
油爆鸡丁装盘时选用的是()。
A.拉入法
B.倒入法
C.覆盖法
D.扣入法
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属于油爆的操作程序是:______。 A.选料→切配→过油→焯烫→回锅兑汁调味→装盘B.选料→切配→焯烫→过油→回锅兑汁调味→装盘C.选料→切配→焯烫→滑油→回锅兑汁调味→装盘D.选料→切配→焯烫→回锅兑汁调味→装盘
下列代表菜中属于川菜的有()A.鱼香肉丝B.宫保鸡丁C.夫妻肺片D.油爆双脆E.麻婆豆腐