在编制现代筵席菜单时，要兼顾好()。A、山珍类菜品B、绿色菜品C、家畜肉D、时令菜品

在编制现代筵席菜单时，要兼顾好()。

A、山珍类菜品

B、绿色菜品

C、家畜肉

D、时令菜品

相关考题：

在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由()、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。A、菜品产地B、菜品口味C、菜品名称D、菜品形状
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菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。A、客人喜欢的菜品B、客人禁忌菜品C、客人预定的菜品D、客人带来的菜品
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用75~85℃热水浸烫1 min去除黏液后的无鳞鱼,一般用于______。 A.熘菜类菜品B.红烧或炖汤C.油炸类菜品D.生炒类菜品
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先于味觉感知的对象是______。 A.菜品的质感B.菜品的香味C.菜品的造型D.菜品的构成
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菜单所标示的首要内容是()。 A.菜品的份额B.菜品的数量C.菜品的价格D.菜品的名称
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配置好的()应当分门别类地合理放置,要保持清洁卫生、防止食品污染,以便于有序地工作。 A、菜品B、菜点C、原料D、菜品及原料
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某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )A．有甲菜品B．有丙菜品C．没有丙菜品D．有乙菜品或丁菜品
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在菜品经营中，创新菜大多是完全的新菜品。
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要在菜品管理中查找包含“红烧”的所有菜品，并按菜品ID升序排列，则下列SQL正确的是（）。A．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品IDB．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID DescC．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品IDD．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID Desc
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