酥是用()火长时间加热的一种方法。A、大B、中C、小D、大火转中

酥是用()火长时间加热的一种方法。

A、大

B、中

C、小

D、大火转中

相关考题：

将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为()。A.烧B.烩C.焖D.煮
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酥是用大火短时间加热的一种方法。()
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酥是将原料放在以糖为主要调料的汤中，长时间焖的一种方法。()
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久蒸熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料酥烂的方法。 ( ) 此题为判断题(对，错)。
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要求质感酥烂的卤菜应采用______加热的方法。 A.大火B.猛火C.中火D.小火
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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。A.中火或大火B.中火或小火C.大火或小火D.大火或微火
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煨的烹调方法适用( )火候。A.大火转中火长时间B.中火转小火短时间C.大火转小火长时间D.中火转大火短时间
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硬酥与软酥的区别是( )。A.硬酥是将原料过油后放入汤中酥制，软酥不过油B.硬酥食品吃时发软，软酥则发硬C.硬酥是用大火烧开转小火，软酥是用中火煨焖D.硬酥需滑油，软酥不过油
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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经( )收稠卤汁的加工方法。A、微火B、小火C、中火D、大火
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