用机器和面时,要注意搅拌过程中面团的温度,以不超过( )为宜。 A.20℃B.30℃C.35℃D.40℃
用机器和面时,要注意搅拌过程中面团的温度,以不超过( )为宜。
A.20℃
B.30℃
C.35℃
D.40℃
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下列说法错误的是( )。A.如果搅拌面团时,加入葡萄干后,应多搅拌一段时间B.搅拌面团时,要控制水温,夏季宜用冰水调制C.制作软质面包的面粉使用前要过筛D.搅拌面团时,不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
丹麦面包的面团搅拌好后最终的温度不宜超过30℃。