能快速区别皂苷和蛋白质水溶液的方法是( )A．观察颜色不同B．有机溶剂萃取分层性状不同C．利用两者水溶液振荡后泡沫持久性不同D．澄明度不同E．加热后是否产生沉淀
能快速区别皂苷和蛋白质水溶液的方法是A、加热后是否产生沉淀B、有机溶剂萃取分层性状不同C、利用两者水溶液振荡后泡沫持久性不同D、澄清度不同E、观察颜色不同
利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色。( ) 此题为判断题(对，错)。
用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要( )。 A、浓厚B、淡C、适中D、偏甜
拌馅岗的主要工作是负责( )。 A.熟制各种包点B.正确操作各种加温炉灶C.鉴别成品的生熟程度D.点心馅料的制作
加温是在( )的基础上,通过加热使其成为熟食品的过程。 A.生料B.半成品C.成品D.净料
化学膨松剂加热分解后的残留物对点心成品的风味和质量有影响。() 此题为判断题(对，错)。
能快速区别皂苷和蛋白质水溶液的方法是（ ）A．观察颜色不同B．有机溶剂萃取分层性状不同C．利用两者水溶液振荡后泡沫持久性不同D．澄明度不同E．加热后是否产生沉淀
能快速区别皂苷和蛋白质水溶液的方法是A.加热后是否产生沉淀B.有机溶剂萃取分层性状不同C.利用两者水溶液振荡后泡沫持久性不同D.澄清度不同E.观察颜色不同