烤制含糖类较多的,成品口感要求酥脆的,体积较大的品种,( )。 A.炉温可高一些B.炉温可低一些C.烤时间可短一些D.可长时间烤

烤制含糖类较多的,成品口感要求酥脆的,体积较大的品种,( )。

A.炉温可高一些

B.炉温可低一些

C.烤时间可短一些

D.可长时间烤

相关考题：

凡成品呈蜂窝状组织结构的，口感( )。A.脆浓香B.喧软清香C.酥脆D.绵软
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面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持( )。A、2～10 minB、15～ 20 minC、20～ 45 minD、 45 min
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米浆类面坯的特性为:体积稍大,有细小的蜂窝,口感(), A.黏软适口B.酥松C.坚实D.酥脆
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在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同。() 此题为判断题(对，错)。
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温油炸适合于( )的品种。 A、口感松软带汁B、口感脆硬无馅C、口感酥脆带馅D、口感松脆无馅
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在烤制工艺中,熟制品种的质感和()不同,则烤制的时间也不同。 A.形态B.体积大小C.口味D.形状
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平行结转分步法一般只宜在()的情况下采用。 A.半成品种类不多，逐步结转半成品成本工作量不大，管理上不要求提供各步骤半成品成本资料B.半成品种类不多，逐步结转半成品成本工作量不大，管理上要求提供各步骤半成品成本资料C.半成品种类较多，逐步结转半成品成本工作量不大，管上要求提供各步骤半成品成本资料D.半成品种类较多，逐步结转半成品成本工作量较大，管理上又不要求提供各步骤半成品成本资料
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28、平行结转分步法的适用情况是（）。A．半成品对外销售B．半成品不对外销售C．管理上不要求提供各步骤半成品资料D．半成品种类较多，逐步结转半成品成本工作量较大E．管理上要求提供各生产步骤半成品资料
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1、平行结转分步法的使用情况是（）。A．半成品对外销售B．半成品不对外销售C．管理上不要求提供各步骤半成品成本资料D．半成品种类较多，逐步结转半成品成本的工作量较大
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