爽口牛丸的操作关键是______。 A.牛丸一定要搅拌上劲B.牛肉的筋络要去除干净C.牛肉粉碎后一定要过筛D.加热时要让牛丸全部浮上水面E.挤牛丸时控制大小一致
爽口牛丸的操作关键是______。
A.牛丸一定要搅拌上劲
B.牛肉的筋络要去除干净
C.牛肉粉碎后一定要过筛
D.加热时要让牛丸全部浮上水面
E.挤牛丸时控制大小一致
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冷菜以(),清凉爽口、少汤少汁为主要特点。A、鲜嫩有弹性B、清凉脆嫩C、干香浓郁D、滑嫩爽口