湿淀粉在一定的温度下容易发酵产生酸味。( ) 此题为判断题(对，错)。
湿淀粉在一定的温度下容易发酵产生酸味。( )
此题为判断题(对，错)。
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微生物的发酵产酸不仅可以为发酵食品提供柔和的酸味，还可以抑制有害微生物的生长繁殖，例如肉毒杆菌在pH低于_______时就难以生长及产生毒素。因此，在高酸性发酵食品中一般不会有肉毒杆菌生长。
此题为判断题(对，错)。