装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中,这是烹调技术全部操作过程的一个工序。此题为判断题(对,错)。
装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中,这是烹调技术全部操作过程的一个工序。
此题为判断题(对,错)。
相关考题:
传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的()包括在内的,也就是说饮食器具是组成一个完整菜肴不可分割的部分。这是中国饮食文化审美的一个重要内容,其原则就是雅致与实用的统一。A、样式B、形状C、重量D、盛器
一般来讲,氽、爆、炒等烹调方法烹制的菜肴,都用小火长时间加热