当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该().A.向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B.照常规接受点菜C.向客人说明厨房没有的菜.
当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该().
A.向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
B.照常规接受点菜
C.向客人说明厨房没有的菜.
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一天,餐厅里来了三位衣着讲究的客人,服务员引至餐厅坐定,其中一位客人便开了口:“我要点××菜,你们一定要将味调得浓些,样子摆得漂亮一些。”同时转身对同伴说:“我经常来这里吃,这道菜很好吃,今天你们一定要尝尝。”菜点完后,服务员拿菜单去了厨房。10分钟后菜陆陆续续上来时,服务员才想起来有一道菜没有了。于是礼貌地对客人说:“先生,对不起,今天××菜由于原料采购问题没有了,给您换一道菜可以吗?”客人一听勃然大怒:“我们今天就是冲着这道菜来的,没有你为什么不事先告诉我?让我们无故等了这么久,早说就去另一家餐厅了。”发完了脾气后,客人仍觉得在朋友面前丢了面子。于是,没有用餐,带着其他客人拂袖而去。作为一名酒店管理者,请结合本案例分析酒店应该怎么做才能有效避免出现客人的投诉。()A、建立顾客的客史档案B、班前会上详细说明厨房的备货情况C、当客人所点菜肴没有时应及时推荐口味相近的其他菜肴D、所点菜肴没有时应该在10分钟内通知客人E、如果宾客有不满情绪则应做好解释说明工作
单选题关于处理就餐服务中的问题时,下列说法不正确的是( )。A当宾客在进餐过程中提出退菜时,服务员应马上与厨房联系,如厨房还未下料制作,可予退菜B如已出菜上桌,如属质量问题,应无条件给予退菜,并向宾客表示歉意C如已出菜上桌,服务员应当拒绝退菜D出菜上桌以后,如属宾客吃不了或来不及吃,服务员应主动提供食品盒建议其打包
单选题当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该()。A向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B照常规接受点菜C向客人说明厨房没有的菜D拒绝客人