要形成软烂质感的菜肴,应采用足汽速蒸的方法。( ) 此题为判断题(对,错)。
要形成软烂质感的菜肴,应采用足汽速蒸的方法。( )
此题为判断题(对,错)。
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4、抓炒里脊的菜肴质感是()A.软嫩B.酥烂C.香酥D.外焦里嫩
此题为判断题(对,错)。