由于鱼类中含有()所以在加水炖煮后易胶化冷却后形成鱼冻。 A、复合蛋白B、胶质蛋白C、黏蛋白D、胶原蛋白

由于鱼类中含有()所以在加水炖煮后易胶化冷却后形成鱼冻。

A、复合蛋白

B、胶质蛋白

C、黏蛋白

D、胶原蛋白

相关考题：

补充冷却液时,一定要等待发动机( )后再打开加水盖,以防止缸体变形。 A、加速B、制动C、冷却D、润滑
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焊接奥氏体不锈钢时,由于快速冷却不会形成淬硬组织,所以在一般情况下采用增大冷却速度来防止产生晶间腐蚀。() 此题为判断题(对，错)。
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补冷却液时,一定要等待发动机()后再打开加水盖,以防止缸体变形或爆裂。 A、加速B、制动C、冷却D、润滑
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片剂中的药物应是易溶性的，加水产生气泡后应能溶解（ ）。
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由于鱼类中含有胶原蛋白和黏蛋白,所以在加水炖煮后易胶化,冷却后形成()。
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鱼类肌肉一般蛋白质含量为15%～25%，属完全蛋白质。鱼类的外骨骼发达，鱼鳞、软骨中的结缔组织主要是 ，是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质。A．纤维素B．肌球蛋白C．肌动蛋白D．胶原蛋白
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8、鱼类肌肉一般蛋白质含量为15%～25%，属完全蛋白质。鱼类的外骨骼发达，鱼鳞、软骨中的结缔组织主要是 ，是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质。A．纤维素B．肌球蛋白C．肌动蛋白D．胶原蛋白
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2、制作“酸萝卜炖老鸭”时炖煮鸭肉时火力要（）A．先大火、后小火B．先小火、后大火C．小火慢炖D．急火炖煮
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塑性变形中由于变形是通过位错运动出晶粒表面形成运动痕迹的，所以在塑性变形后，材料中的位错数量会由于位错消耗而数量很少。
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