油脂在储存中要做到纯度高、( )、避光、密封,不然易发生氧化,产生酸败。 A.含水B.限制水分C.光照D.避风

油脂在储存中要做到纯度高、( )、避光、密封,不然易发生氧化,产生酸败。

A.含水

B.限制水分

C.光照

D.避风

相关考题：

含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。A、微生物B、醇C、酸D、水分

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含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。A、醛B、醇C、酸D、微生物

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油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( ) 此题为判断题(对，错)。

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防止油脂酸败的措施，不包括的是A、保证油脂纯度B、控制油脂水分C、低温储存D、加入防腐剂E、密封、隔氧、避光

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为预防油脂酸败，宜采取的措施A、加抗氧化剂B、避免金属污染C、避光隔氧低温存放D、精炼提高纯度E、以上全都是

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为预防油脂酸败，宜采取的措施A.避光隔氧低温存放B.精炼提高纯度C.加抗氧化剂D.以上全都是E.避免金属污染

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为预防油脂酸败，宜采取的措施A.加抗氧化剂B.避免金属污染C.避光隔氧低温存放D.精炼提高纯度E.以上全都是

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27、油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有A．储存温度高B．长时间光照C．不饱和脂肪酸含量高D．抗氧化剂含量少

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油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有A．储存温度高B．长时间光照C．不饱和脂肪酸含量高D．抗氧化剂含量少

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