下列关于干燥的叙述中正确的是( )A．在干燥过程中主要发生两个同时发生的过程，即传质过程和传热过程B．平衡水分是干燥过程不能除去的水，但当干燥条件改变时平衡水份的量亦发生改变C．干燥过程中，恒速段的干燥速率取决于物料表面水的蒸发速度，而降速段的干燥速率则取决于内部水的迁移速度D．临界含水量X0与物料的性质及干燥条件有关E．提高空气温度或降低空气中湿度，可提高干燥速率
下列关于干燥的叙述中正确的是( )
A．在干燥过程中主要发生两个同时发生的过程，即传质过程和传热过程
B．平衡水分是干燥过程不能除去的水，但当干燥条件改变时平衡水份的量亦发生改变
C．干燥过程中，恒速段的干燥速率取决于物料表面水的蒸发速度，而降速段的干燥速率则取决于内部水的迁移速度
D．临界含水量X0与物料的性质及干燥条件有关
E．提高空气温度或降低空气中湿度，可提高干燥速率
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热风干燥过程的实质是热质同传过程，通过干燥介质对湿物料进行加热即传热过程，使物料升温，这时物料中的水分汽化，扩散到干燥介质中，被干燥介质带走即传质过程，干燥介质既是载热体又是载湿体。在食品工业中常采用空气作为干燥介质，称为热风干燥，热风干燥是学习干燥知识的基础。
3、干燥过程中描述对的是A．干燥过程中物料与热空气存在温度差，包含水分从物料中进入到热空气的传质过程和热量由热空气输送至物料的传热过程。B．干燥介质饱和还可以进行干燥操作。C．干燥过程就是将水分移除的过程。D．干燥过程中传热、传质过程方向是相同的
在干燥过程中，物料中水分的内部扩散和表面气化是同时进行的，但在干燥过程的不同阶段其速率不同，从而对干燥速率的控制机理也不同，进行较慢的传质控制着干燥过程的速度。通常将外部传质控制称为表面汽化控制，内部传质控制称为内部扩散控制。