器皿的颜色清晰、简洁、菜点色新质鲜,能给人以( )的感觉。 A.可靠B.卫生C.安全D.营养E.价实

器皿的颜色清晰、简洁、菜点色新质鲜,能给人以( )的感觉。

A.可靠

B.卫生

C.安全

D.营养

E.价实

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一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于()。 A.热菜B.白汁菜C.甜菜D.上色菜E.凉菜
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菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。()
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日本菜的主要特点是()调配适当，色调柔和，摆成各种美丽的图形后，给人以艺术享受。A、火候B、口味C、颜色D、器皿
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器皿在盛装菜点时,器皿的边上应留有恰当的空间余地,给人以舒畅感和安全感。( ) 此题为判断题(对，错)。
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酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜( )使菜品颜色发红。A.咸鲜的味感B.味厚的感觉C.干香的质感D.软嫩的质感
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人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。其中，色彩是指菜点的颜色，色彩具有象征意义，不同颜色的菜肴具有不同的心理味觉。菜点色彩的配合原则有 。A．色泽既要鲜明，又要协调B．注意冷暖色的搭配C．突出主色，选好配色D．注意灯光色彩的配合
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色、 色、 色属于冷色调，给人以清爽、宁静、幽雅、平和的感觉。
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标题层级多，给人以清晰、详细的感觉。
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99、人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。其中，色彩是指菜点的颜色，色彩具有象征意义，不同颜色的菜肴具有不同的心理味觉。菜点色彩的配合原则有 。A．色泽既要鲜明，又要协调B．注意冷暖色的搭配C．突出主色，选好配色D．注意灯光色彩的配合
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