()肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不同可分为：红肌纤维和白肌纤维。A、禽类B、畜类C、鸡类D、鸭类
灌水冲洗法主要用于______的洗涤加工。 A.家畜类肺部B.家禽类肺部C.家畜类肾脏D.家畜的肚子
畜类动物结缔组织占组织比例结构的______。 A.10%～15%B.15%～30%C.35%～40%D.45%～55%
畜类动物骨骼组织占组织比例结构的______。 A.5%～10%B.15%～20%C.35%～40%D.50%～65%
畜类动物脂肪组织占组织比例结构的______。 A.20%～30%B.30%～40%C.40%～50%D.40%～60%
畜类动物肌肉组织占组织比例结构的______。 A.20%～30%B.30%～40%C.40%～50%D.40%～60%
畜类烹调原料的部位分档就是根据骨骼结构的不同而进行正确的分割。() 此题为判断题(对，错)。
畜肉部位分割的主要依据是( )A、每块骨骼的结构B、肌肉组织自然分布C、结缔组织的种类D、畜类的四肢和腹背
灌水冲洗法主要用于( )的洗涤加工。A.家畜类肺部B.家禽类肺类C.家畜类肾脏D.家畜的肚子