硬质面包应选用高筋粉与中筋粉之间的较高筋力的面粉。此题为判断题(对，错)。

硬质面包应选用高筋粉与中筋粉之间的较高筋力的面粉。

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

做面包通常采用的面粉为()。 A.高筋粉B.低筋粉C.面筋D.大米粉

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西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。 A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉

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制作馒头的面粉应选用()。 A.低筋粉B.中筋粉C.高筋粉

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面团中的筋力强,能较好地保持面包的膨胀度和柔软性,用硬质小麦磨制而成的面粉是( )面粉。 A、高筋B、中筋C、低筋D、专用

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制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是A.高筋面粉B.洗筋粉C.中筋粉D.低筋面粉

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中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕点、蛋糕B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.广式月饼、饼干

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混酥面团应选用中筋粉或( )，使用前必须过筛。A.高筋粉B.低筋粉C.全麦粉D.面包粉

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面粉根据面粉筋力强弱分类不正确的是（）A．高筋粉B．低筋粉C．标准面粉D．中筋粉

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1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？A．中筋粉B．低筋粉C．高筋粉D．全麦粉

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