食品冷冻的要求是() A.急速冷冻B.缓慢冷冻C.急速融解D.缓慢融解

食品冷冻的要求是()

A.急速冷冻

B.缓慢冷冻

C.急速融解

D.缓慢融解


相关考题:

温度高的食品进行冷冻时的操作方法是( )。A.直接放入冷冻设备B.冷却至室温再放入冷冻设备C.先冷藏一段时间再进行冷冻D.先进行封装再放入冷冻设备

符合食品原料急速冷冻的基本条件是______。 A.时间要短B.适宜小型食品原料C.只适合大型动物原料D.只适合蔬菜E.只适合面类食品F.只适合奶类制品

关于食品低温保藏叙述错误的是 A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶活性C、应急速冷冻,缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜

为保证食品质量对冷冻工艺要求 A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰

真空冻干技术能够保存菌种,其主要原理是A、缓慢冷冻后干燥B、迅速冷冻后干燥C、只要冷冻后干燥即可D、冷冻后迅速干燥E、冷冻后缓慢干燥

下列关于食品冷冻的说法正确的是( )。A.冷冻能彻底消灭食品中的细菌B.食品冷冻后不可能滋生细菌C.真空包装的冷冻食品没有细菌D.食品冷冻后能抑制细菌繁殖

关于食品低温保藏叙述错误的是( )。A.抑制微生物增殖速度B.低温可以杀灭致病微生物C.应急速冷冻,缓慢化冻D.应保证原料新鲜E.降低食品中酶的活性

冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到(  )。A.缓慢冻结B.急速冻结,缓慢化冻C.快速化冻D.先快冻结30min,再缓慢冻结E.缓慢冻结,缓慢化冻

人从明处突然进入暗处,人的感觉阈限(  )。A.缓慢下降B.急速下降C.缓慢上升D.急速上升

股价是经济的晴雨表,在萧条末期时,股价( ),在复苏时期,股价巳上升至一定 水平。 A.缓慢上升 B.急速上升 C.缓慢下降 D.急速下降

为什么食品应“快速冷冻,缓慢解冻”?

关于食品低温保藏叙述错误的是()A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶的活性C、应急速冷冻,缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜

减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是()A、快速冷冻,缓慢融化B、缓慢冷冻,快速融化C、长时间冷冻D、超低温冷冻,快速融化E、急火快炒

保存肉类原料应遵循()的原则。A、急速冷冻、缓慢解冻B、低温冷冻、保护营养C、低温保存、防止氧化D、冷冻保存、保质保鲜

冷冻动物性食品时一般多采用()的方法以减少组织细胞失水。A、缓慢冷冻B、快速冷冻C、缓慢快速D、快速快速

冷冻保藏时须缓慢冷冻,快速解冻。

真空冻干技术能够保存菌毒种,其主要原理是通过什么手段保持不损伤菌体()A、缓慢冷冻缓慢干燥B、迅速冷冻后干燥C、缓慢冷冻迅速干燥D、只要冷冻后干燥即可E、不经冷冻而干燥

缓慢冷冻对细菌的损害,不如快速冷冻那么大

多选题冷冻食品的物流,需要考虑到的因素有(  )。A经过预处理 B急速冷冻 C减少温差D缩短运转理货时间 E小批量、高频率的配送作业

单选题关于食品低温保藏叙述错误的是()A抑制微生物增殖速度B降低食品中酶的活性C应急速冷冻,缓慢化冻D低温可以杀灭致病微生物E应保证原料新鲜

单选题关于食品低温保藏叙述不正确的是(  )。A低温可以杀灭致病微生物B抑制微生物增殖速度C应急速冷冻,缓慢化冻D降低食品中酶活性E应保证原料新鲜

单选题真空冻干技术能够保存菌毒种,其主要原理是通过什么手段保持不损伤菌体()A缓慢冷冻缓慢干燥B迅速冷冻后干燥C缓慢冷冻迅速干燥D只要冷冻后干燥即可E不经冷冻而干燥

问答题为什么食品应“快速冷冻,缓慢解冻”?

判断题冷冻保藏时须缓慢冷冻,快速解冻。A对B错

多选题为保证食品质量对冷冻工艺要求()A快速冷冻B快速解冻C缓慢冷冻D缓慢解冻E冷冻食品挂冰

单选题关于食品低温保藏叙述错误的是()A抑制微生物增殖速度B降低食品中酶活性C应急速冷冻,缓慢化冻D低温可以杀灭致病微生物E应保证原料新鲜

单选题减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是()A快速冷冻,缓慢融化B缓慢冷冻,快速融化C长时间冷冻D超低温冷冻,快速融化E急火快炒