药物去毒，常用的炮制方法有A.水泡漂B.净制C.加辅料处理D.加热E.去油制霜
发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A.皂素B.氢氰酸S 发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A.皂素B.氢氰酸C.龙葵素D.苦杏仁E.氰苷
塑料管道热加工的方法很多,最常用的是() A.电加热B.蒸汽加热C.火焰加热D.铅浴法加热
硬聚氯乙烯管热加工的关键是要掌握好() A.加热方法B.加热温度C.加热时间D.加热工具
蒜泥白切肉煮熟程度为()。 A.五成熟B.六成熟C.七成熟D.八成熟
脆皮大肠需要的加热工序有______。 A.油炸B.清水、卤水煮熟C.炸制D.晾干E.抹浆
拥有丰富植物蛋白的食物有( )。A.鱼B.蛋、乳与禽畜内脏C.豆类及其豆制品D.肉
我国食物中钙的主要来源是：( )A.牛奶B.虾C.芝麻酱D.海带E.豆类及豆制品
豆类的加工方法可影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是______。 A.煮黄豆B.炒豆芽C.炖豆腐D.煮豆浆
蓉塑法也可以使用模具,利用加热制熟、( )定型的加工方法。 A.加工B.固定C.凝固D.冷凝
蒸制方法的基本操作要求是______。 A.用新鲜水产原料B.加工成细小形状C.加热中尽心调味D.灵活掌握火力大小E.灵活掌握加热时间F.蒸后进行辅助调味
大豆经过加热煮熟后()。 A、营养价值降低B、营养价值不变C、营养价值增高D、营养素被破坏E、抗胰蛋白酶因子被破坏
发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A．皂素B．氢氰酸C．龙葵素D．苦杏仁E．氰苷
饲料经过适当的加工调制后可改善原来的理化性质提高饲料的（ ）还可改善饲料的消化性和更好地保存养分提高饲料的营养价值。A.适口性B.营养价值C.采食量D.利用率
大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗议凝乳酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶
豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含A.蛋氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸
计算豆类摄入量时，各种豆制品需要折算成黄豆的量，然后才能相加。（ ）
按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类
中国人的主要的蛋白质的食物来源是（ ）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品
大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶
大豆经过加热煮熟后（ ）。A.营养价值降低B.营养价值不变C.营养价值增高D.营养素被破坏E.抗胰蛋白酶因子被破坏
评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是A.蛋类B.肉类C.鱼类D.奶类E.豆类
去毒常用的炮制方法有A.加热B.水泡漂C.净制D.加辅料制E.水飞
以下食物中，可引起食物中毒的有。（）A、未煮熟的豆角B、煮熟的豆浆C、发芽土豆D、煮熟的黄花菜。
提高豆类营养价值的方法有（）。A、加热煮熟B、加工成豆制品C、水泡D、发芽
多选题提高豆类营养价值的方法有（）。A加热煮熟B加工成豆制品C水泡D发芽
多选题大豆经过加热煮熟后（ ）。A营养价值降低B营养价值不变C营养价值增高D营养素被破坏E抗胰蛋白酶因子被破坏