在下列面点中,()是在熟制的过程中成型、定型。A.莲花酥B.开口笑C.螺丝酥盒D.象生梨

在下列面点中,()是在熟制的过程中成型、定型。

A.莲花酥

B.开口笑

C.螺丝酥盒

D.象生梨


相关考题:

木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

在下列制品中属于圆酥的是()。A.酥盒B.佛手酥C.桃酥D.兰花酥

在下列制品中属于直酥的是()。A.莲花酥B.莲藕酥C.糖方酥D.酥饺

下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、玫瑰酥B.眉毛酥、酥盒子C.小鸡酥、酥饺D.如意酥盒、白皮酥

下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、白皮酥B.一品烧饼、酥饺C.眉毛酥、如意酥盒D.酥盒子、小鸡酥

制作开口笑、桃酥等的面团属于()。 A.层酥面团B.砂糖浆面团C.麦芽糖面团D.混酥面团

层酥面坯层次起不均匀的原因是() 。 A.成型时刀具不锋利B.蛋液刷在面坯断面上C.烤制时炉温偏低D.开酥时动作迅速E.冷冻时没冻透

在捏制混酥面坯成型时,动作要快、灵活,否则()A、面坯会变干燥,不易成型B、面坯会变硬,不易成型C、面坯极易变软,影响操作D、面坯会出油、上劲,影响品质

11、在下列制品中属于直酥的是()。A.莲花酥B.莲藕酥C.糖方酥D.酥饺