面包面团静置发酵时温度越高起发越好。( ) 此题为判断题(对,错)。
面包面团静置发酵时温度越高起发越好。( )
此题为判断题(对,错)。
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一次发酵法生产面包的工艺流程,其特点是在和面后,面团整体经过一个静置发酵的阶段。
此题为判断题(对,错)。