运用时间/温度机制来控制生物危害的措施有：A、加热B、蒸煮C、冷却D、冷冻
运用时间/温度机制来控制生物危害的措施有：
A、加热
B、蒸煮
C、冷却
D、冷冻
相关考题：
传热是食品加工中重要的单元操作。主要目的有： ①加工线上一般必要的加热、冷却、（）的过程； ②加热和冷却的目的在于杀菌和保藏； ③获浓缩成干制食品、结晶食品； ④完成一定的生物化学变化，如蒸煮、焙烤等。
1、深度脱木质素的基本原则是：A．蒸煮前期低碱浓，蒸煮前期高硫化度，降低木质素浓度，降低最高蒸煮温度B．蒸煮后期低碱浓，蒸煮后期高硫化度，降低木质素浓度，降低最高蒸煮温度C．蒸煮前期低碱浓，蒸煮前期高硫化度，提高木质素浓度，降低最高蒸煮温度D．蒸煮后期低碱浓，蒸煮后期高硫化度，提高木质素浓度，降低最高蒸煮温度
1、卡米尔连续蒸煮器内从上到下分为五个区，分别是：A．洗涤区、浸渍区、加热区、蒸煮区以及喷放区B．浸渍区、加热区、蒸煮区、洗涤区以及喷放区C．浸渍区、蒸煮区、加热区、洗涤区以及喷放区D．浸渍区、蒸煮区、加热区、喷放区以及洗涤区
5、在使用蒸煮锅蒸煮时，如果采用直接加热方式升高温度，必须采用药液循环加热系统。 （)