在肌肉中与持水性相关的主要是肌球蛋白。( ) 此题为判断题(对,错)。
在肌肉中与持水性相关的主要是肌球蛋白。( )
此题为判断题(对,错)。
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10、肉的保水性也叫系水力或持水性,是指当肌肉受外力作用时,保持原有水分和添加水分的能力。
此题为判断题(对,错)。