当香槟酒开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握()。 A、瓶塞的上段B、瓶口C、握瓶底D、持瓶中部
在酒水开启时,其瓶口不能朝向顾客或天花板的酒是()。 A、槟榔酒B、香槟酒C、威士忌酒D、特基拉酒
开启()时应注意瓶口朝服务员右手方向,起遮挡作用。 A、朗姆酒B、威士忌酒C、香槟酒D、开胃酒
香槟酒开启时,要求()斜拿瓶颈处。 A、双手B、右手C、左手在上，右手在下D、左手
香槟酒开启时,其()不能朝向天花板。 A、瓶口B、瓶底C、瓶盖D、瓶塞
服务员在香槟酒开启服务中,可以采用拧瓶塞的开启方法。() 此题为判断题(对，错)。
香槟酒开启时,()的朝向应在服务员右手方向。 A.瓶口B.瓶底C.瓶中部D.瓶下1/3处
服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。A、20°B、45°C、75°D、90°
服务员将打开的红葡萄酒瓶放回酒篮，商标朝上，同时用右手拿起酒篮，从主人右侧倒1/5红葡萄酒，请主人品评酒质。
开启香槟酒时，其瓶口始终不能朝向顾客或天花板，以防酒液喷到顾客身上或天花板上。
在宴会服务中，适时撤换菜品及餐、酒用具是餐厅服务员的一项重要工作，撤换骨碟时要用左手托托盘，右手撤换，从（）席位开始，沿顺时针方向进行。
西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。A、斟酒B、收费C、报价D、报酒名
下列哪项不符合香槟酒的服务程序（）。A、香槟酒、红酒的服务手法和杯型一致B、将香槟酒展示给客人，酒标朝向客人C、开香槟酒要特别注意安全，避免气体冲击瓶塞误伤客人D、开启时站在冰桶后面，不要让酒瓶朝向有人的方向
安装防爆超压排气活门、自动排气活门时，活门开启方向必须朝向排风方向。
服务员在进行香槟酒服务时，不要用拧瓶塞或直拨瓶塞的（）。A、握瓶方法B、斟倒方法C、持瓶方法D、开启方法
示酒时应右手扶住瓶颈部位，商标朝向主人，酒瓶呈（）倾斜，请客人验酒。A、30度B、45度C、60度D、90度
香槟酒开瓶时，服务员要用左手握住酒瓶，右手将瓶口处（）撕去。A、锡封B、锡纸C、酒标D、商标
服务员在进行香槟酒与啤酒服务时，其开启方法是一样的。
进行白葡萄酒的服务时，酒的商标应始终朝向（）。A、朝向斟酒者自己B、门C、客人D、距离斟酒者最近的服务员
进行葡萄酒的服务时，就得商标应始终（）。A、朝向窗户B、朝向客人C、朝向餐厅服务员D、朝向斟酒者自己
会谈服务中，为客人上茶，茶杯把要（）。A、一律朝外B、朝向服务员易操作的位置C、朝向客人右手一侧D、朝向客人左手一侧
安全出口的门应朝向疏散方向开启，当门扇开启后，不应影响疏散走道和平台的宽度。（）
示酒时，服务员应右手扶住白酒瓶颈部位，商标朝向主人。（）
判断题示酒时，服务员应右手扶住白酒瓶颈部位，商标朝向主人。（）A对B错
单选题西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。A斟酒B收费C报价D报酒名
单选题餐厅服务员为客人提供茶水服务时，使用茶壶斟茶的正确方方法是，右手拿壶把，左手轻按壶盖，先给长辈或主宾斟到规定的斟倒量，注意茶壶壶嘴的朝向。这里的斟倒量及茶壶的壶嘴朝向是（）。A七八成，朝向客人B七八成，背向客人C八九成，朝向客人D八九成，背向客人
单选题下列哪项不符合香槟酒的服务程序（）。A香槟酒、红酒的服务手法和杯型一致B将香槟酒展示给客人，酒标朝向客人C开香槟酒要特别注意安全，避免气体冲击瓶塞误伤客人D开启时站在冰桶后面，不要让酒瓶朝向有人的方向