最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质量的分析，制定能够达到菜点质量要求的最低原料耗用标准的方法。此题为判断题(对，错)。
原料成本合理分配,对原料采购主要控制原料的质量、()。 A.数量B.品种C.价格D.大小
菜点质量管理首先必须抓好()的控制。A、原料质量B、原料质地C、原料品种D、原料数量
关于制剂分析与原料药分析，下列结果说法中不正确的是A．在制剂分析中，对所用原料药物所做的检查项目均需检查B．制剂中的杂质，主要来源于制剂中原料药物的化学变化和制剂的制备过程C．制剂分析增加了各制剂的常规检验法D．分析结果的表示方法不同于原料药的表示方法E．含量限度的要求与原料药不同，一般原料药分析方法的准确度要求更高
分析项目产品的质量标准时，应综合考虑（ ）等因素。A.市场需求B.原料品种C.原料价格D.经济效益E.工艺技术水平
原材料供应方案选择考虑的主要因素包括（ ）。A.原材料供应量B.原材料的品种.质量和性能C.稀缺原材料来源的风险和安全性D.原材料需求量E.存在进口配额的进口原料应予以说明与分析
原材料和燃料供应方案比选内容不包括（ ）。A、采购的可靠性B、经过比选，提出推荐方案C、运输的安全便捷性与经济合理性分析D、价格（含运输费）的经济性及可能的风险
对于原料供应分析中的稀缺原料还应分析原料来源的（ ）。A.风险和安全性B.需求量C.可持续利用性D.技术可靠性
应当定期将产品的杂质分析资料与（）中的杂质档案，或与以往的杂质数据相比较，查明原料、设备运行参数和生产工艺的变更所致原料药质量的变化。
原料分析指标包括原料的比重、含水量、硫含量和（）。
由于市场上原料供应的品种、数量、价格会受到各方面因素的影响而变化，因此配菜人员必须掌握原料各方面的信息，才能满足客人的需要。
最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质量的分析，制定能够达到菜点质量要求的最低原料耗用标准的方法。
原料成本合理分配，对原料采购主要控制原料的质量、（）。A、数量B、品种C、价格D、大小
生料成份波动的原因是（）。A、原料成份变化B、入磨原料配比变化C、分析数据不准确D、出磨生料细度变化
燃料供应分析的内容包括（ ）。A、燃料的类别、质量B、燃料数量C、燃料来源的风险和安全性D、燃料来源、价格、运输条件E、辅助材料和燃料被替代的可能性和经济性
分析项目产品的质量标准时，应综合考虑（）等因素。A、市场需求B、原料品种C、原料价格D、经济效益E、工艺技术水平
填空题应当定期将产品的杂质分析资料与（）中的杂质档案，或与以往的杂质数据相比较，查明原料、设备运行参数和生产工艺的变更所致原料药质量的变化。
多选题燃料供应分析的内容包括（ ）。A燃料的类别、质量B燃料数量C燃料来源的风险和安全性D燃料来源、价格、运输条件E辅助材料和燃料被替代的可能性和经济性
单选题对于原料供应分析中的稀缺原料还应分析原料来源的 ( )A风险和安全性B需求量C可持续利用性D技术可靠性
单选题对于稀缺的原料选择供应方案时，应分析原料来源的（ ）A风险和使用性B使用和安全性C是否符合我国的法律和法规D风险和安全性
多选题分析项目产品的质量标准时，应综合考虑（ ）等因素。A工艺技术水平B原料价格C经济效益D原料品种E市场需求
多选题原材料供应分析的内容包括( )。A原材料的品种、质量、性能分析B原材料供应量分析C原材料供应必须进行多种方案比较分析D对于稀缺的原料还应分析其来源的风险和安全性E涉及原料进口的项目，若存在进口配额、贸易权限等法律规定，应当予以说明与分析
多选题稀缺的原料应分析（ ）。A来源的风险和安全性B市场价格的变化C原料质量和数量的变化D运输安全便捷性E适用性
多选题对稀缺原材料应分析原料来源的风险和安全性，主要包括（ ）。A原料质量和数量的变化B原料市场价格的变化C原料品种和性能的变化D运输安全便捷性分析E供应的经济合理性分析
多选题生料成份波动的原因是（）。A原料成份变化B入磨原料配比变化C分析数据不准确D出磨生料细度变化