肉在冻结时的变化：（）和化学变化。
肉在冻结时的变化：（）和化学变化。
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关于分子下列说法正确的是（）A、水变成水蒸气时，化学性质发生变化B、碳在氧气中燃烧，它们的分子都发生了化学变化C、硫和碳放在一起时，它们的分子都会发生化学变化D、盐溶于水时，盐分子和水分子都发生了化学变化
单选题关于分子下列说法正确的是（）A水变成水蒸气时，化学性质发生变化B碳在氧气中燃烧，它们的分子都发生了化学变化C硫和碳放在一起时，它们的分子都会发生化学变化D盐溶于水时，盐分子和水分子都发生了化学变化
多选题肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是（）A肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大。B在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小。C在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧。D对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗。E在冻藏期间，因贮藏温度发生波动。使肌肉中的大冰晶变得更大，小冰晶变得更小的重结晶现象。
填空题肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有：（）。产生干耗和冻结烧，且还出现冰的重结晶现象。