当皮肤表面水分（ ）时， 皮脂易于乳化、扩散。A.高B.低C.忽高忽低D.不高不低
皮肤表面的一层弱酸性天然保护膜、是由()在空气中乳化所成的酸性皮脂膜。 A、皮肤分泌的油脂B、汗腺分泌的汗液C、皮肤分泌的油脂和汗腺分泌的汗液
皮脂膜是皮肤的天然保护膜,它由什么物质在遇空气中乳化而形成() A.皮脂B.汗液C.毛发D.指甲
皮肤表面形成的皮脂膜可阻止水分自由出入皮肤.此题为判断题(对，错)。
_______与皮脂膜作用无关。A.防止某些化学物质、水分透入皮肤B.皮肤、毛发表面润滑C.抑制皮表细菌生长繁殖D.促进表皮细胞再生
测定油破乳化度时，观察油水分离情况，当油水分界面的乳浊液层体积减至等于或小于________毫升时即为油水分离。A.2B.3C.4
夏季应及时清除皮肤表面_____和体内排出的各种代谢产物。A.皮肤脂肪层中水分B.脱落衰老细胞C.汗腺分泌细胞D.皮脂腺腺细胞
当粮粒内部水分的扩散速度( )表面的蒸发速度时，要采用缓苏工艺。A.大于B.等于C.小于D.B+C
当湿物料受热时，内部的含水量（）表面含水量，水分即以此湿度梯度为推动力向表面扩散。A、低于B、高于C、等于
皮肤的皮脂在（）不易扩散。A、炎热的夏季B、皮表水分少时C、皮表水分多时D、肾上腺激素分泌少时
当皮肤表面水分（）时，皮脂易于乳化、扩散。A、高B、低C、忽高忽低D、不高不低
（）与皮脂膜作用无关。A、防止某些化学物质、水分透入皮肤B、皮肤、毛发表面润滑C、抑制皮表细菌生长繁殖D、促进表皮细胞再生
当高水分粮和低水分粮混合堆放时，粮食水分能通过水气的吸附和解吸作用而移动，最终达到吸湿平衡，这种现象称为水分（）。A、扩散B、吸湿C、解吸D、再分配
当粮粒内部水分的扩散速度（）表面的蒸发速度时，要采用缓苏工艺。A、大于B、等于C、小于D、B+C
导湿性成为水分扩散转移的阻碍因素时，通常情况下物料内部的水分会向物料表面转移。
物料干燥时，水分由表面蒸发至周围介质中的过程称为（）。A、内扩散B、等速干燥C、快速干燥D、外扩散
表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。
测定油破乳化度时，观察油水分离情况，当油水分界面的乳浊液层体积减至等于或小于（）毫升时即为油水分离。A、2B、3C、4
（）在皮肤表面混合，形成乳化皮脂膜，保护皮肤和毛发。A、皮脂B、灰尘C、汗液D、水分
夏季应及时清除皮肤表面（）和体内排出的各种代谢产物。A、皮肤脂肪层中水分B、脱落衰老细胞C、汗腺分泌细胞D、皮脂腺腺细胞
当（）时，皮肤具有抑制某些细菌生长的作用。A、汗液与表皮水分结合B、皮脂腺和汗腺在表皮结合C、汗液使皮肤表面呈微酸性D、皮脂腺细胞不断破裂
当皮肤干燥时，皮脂（）。A、分泌量增加B、易于扩散C、扩散缓慢D、易于乳化
填空题表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。
单选题测定油破乳化度时，观察油水分离情况，当油水分界面的乳浊液层体积减至等于或小于（）毫升时即为油水分离。A2B3C4
填空题皮肤分泌的汗液和皮脂混合，在皮肤表面形成乳状的脂膜，这层膜称为皮脂膜。它具有防止皮肤水分过快蒸发、柔化角质层、防止皮肤干裂的作用，由于它呈（），故还具有抑制细菌生长、繁殖的作用。
单选题当湿物料受热时，内部的含水量（）表面含水量，水分即以此湿度梯度为推动力向表面扩散。A低于B高于C等于
单选题物料干燥时，水分由表面蒸发至周围介质中的过程称为（）。A内扩散B等速干燥C快速干燥D外扩散