利用微生物生产食品的一般步骤?

利用微生物生产食品的一般步骤?

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食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
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食品中水分活性（Aw）的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
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食品水分活性是指A．食品中的结合水B．食品的温度C．加热至水沸点难被蒸发出的水分D．能供微生物利用的那部分水分E．不能供微生物利用的那部分水分
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食品中水分活性的意义是A．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B．与食品中渗透压有关C．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D．不能被食品中微生物生长繁殖所利用E．能被食品中微生物生长繁殖所利用
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食品中水分活性的含义是A．不被食品中微生物利用的水分B．能被食品中微生物利用的水分C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖E．A+C
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食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
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微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括(　　)。A.培养微生物菌体B.生产微生物代谢产品C.用于食用醋的生产D.酸奶E.发酵膨化食品
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属于禁止生产经营的食品是（）。A、含有寄生虫的食品B、含有微生物的食品C、含有致病性寄生虫、微生物的食品
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简述微生物法测定食品中叶酸原理及操作步骤。
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微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。A、发酵膨化食品B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、培养微生物菌体E、酸奶
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物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
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转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品及食品添加剂。（）
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食品水分活性是指（）A、食品中的结合水B、食品的湿度C、加热至水沸点难被蒸发出的水分D、能供微生物利用的那部分水分E、不能供微生物利用的那部分水分
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食品生产企业不得生产（）等含量超过食品安全标准限量的食品。A、农药残留B、生物毒素C、重金属D、致病性微生物
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食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）A、食品接触表面的微生物B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物C、加工区域内的环境空气的微生物D、过程产品的微生物
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下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.A、改造食品微生物B、改善食品原料的品质C、改进食品生产工艺D、生产食品添加剂
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简述食品微生物检验的步骤。
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使用微生物进行酶生产时，利用微生物的优点
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食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。
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填空题食品中的（）不能为微生物利用。
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问答题简述微生物法测定食品中叶酸原理及操作步骤。
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单选题食品水分活性是指（　　）。A加热至水沸点难被蒸发出的水分B能供微生物利用的那部分水分C食品的湿度D食品中的结合水E不能供微生物利用的那部分水分
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问答题举出八种利用微生物为主体的发酵食品？
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单选题微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（　　）。A发酵膨化食品B生产微生物代谢产品C用于食用醋的生产D培养微生物菌体E酸奶
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判断题物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法A对B错
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单选题属于禁止生产经营的食品是（）。A含有寄生虫的食品B含有微生物的食品C含有致病性寄生虫、微生物的食品
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问答题简述食品微生物检验的步骤。
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