恒冷箱冷冻组织切片时出现皱褶应调节A、切片厚度B、防卷板C、刀刃距离D、刀的角度E、切片速度
可通过测量液位实现蓄冷量测量的蓄冷装置是()。 A、冰球冰槽B、盘管式内融冰冰槽C、水蓄冷槽D、闭式外融冰冰槽
影响冷冻治疗对人体组织作用的因素有() A.冷冻温度B.冻融速度C.对局部组织的压力D.局部组织的血液循环E.组织的含水量
快速冷冻的冻融速度是() A.>70℃/minB.>80℃/minC.>90℃/minD.>100℃/minE.>1000℃/min
为保证食品质量对冷冻工艺要求 A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰
动态冰蓄冷的冰片滑落式与静态冰蓄冷的盘管内融冰方式相比，具有下列哪个突出特点？( )A.COP值高B.蓄冷温度高C.释冷速度快，出水温度恒定D.储槽体积小
快速冷冻的冷融速度是（）。A、﹥70°C/minB、﹥80°C/minC、﹥90°C/minD、﹥100°C/minE、﹥1000°C/min
减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）A、快速冷冻，缓慢融化B、缓慢冷冻，快速融化C、长时间冷冻D、超低温冷冻，快速融化E、急火快炒
影响冷冻治疗对人体组织作用的因素（）。A、冷冻温度B、冷融速度C、对局部组织的压力D、局部组织的血液循环E、组织的含水量
以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述，正确的是（）。A、热气肉营养价值高、更易被消化吸收B、冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长C、冷冻肉的营养并未流失，与冷鲜肉同样营养美味D、冷鲜肉应放在0℃～4℃储存
融化后的冷沉淀不仅要尽快输用，而且要以患者可以耐受的最快速度输入。（）
冷冻能力指冷冻剂在单位时间内从被冷物料取出的热量，也称冷量。（）
人工获得低温的方法叫冷冻，其中称为深度冷冻的为（）A、冷至-100℃以下B、冷至-80℃以下C、冷至-60℃以下
冷冻动物性食品时一般多采用（）的方法以减少组织细胞失水。A、缓慢冷冻B、快速冷冻C、缓慢快速D、快速快速
间冷式冰箱中微型风扇的作用是：（）。A、降低箱内温度B、除霜C、使冷冻冷藏室内冷空气交换D、增加冷冻速度
单选题间冷式冰箱中微型风扇的作用是：（）。A降低箱内温度B除霜C使冷冻冷藏室内冷空气交换D增加冷冻速度
单选题减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）A快速冷冻，缓慢融化B缓慢冷冻，快速融化C长时间冷冻D超低温冷冻，快速融化E急火快炒
单选题定时电融霜装置中可设融霜保护继电器，在（）超过调定值时停止融霜。A融霜时间B空冷器壁温C空冷器内压力DB、C两种都有
多选题为保证食品质量对冷冻工艺要求（）A快速冷冻B快速解冻C缓慢冷冻D缓慢解冻E冷冻食品挂冰
多选题影响冷冻治疗对人体组织作用的因素（）。A冷冻温度B冷融速度C对局部组织的压力D局部组织的血液循环E组织的含水量
多选题表冷器冷量的调节方法有，调节（）。A冷冻水流量B冷冻水供水温度C通过表冷器风量D冷冻水回水温度E空气温度
判断题降温速度必须快速，防止精子冷休克。（）A对B错