单选题

测得某一蛋白样品中的氮含量为0.4克，此样品约含蛋白（　　）克。

A 2.00

B 2.50

C 3.00

D 6.25

解析：
凯氏定氮法是分析有机化合物含氮量的常用方法。凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右。因此，通过测定物质中的含氮量便可估算出物质中的总蛋白质含量（假设测定物质中的氮全来自蛋白质），即：蛋白质含量＝含氮量/16%。当蛋白样品的含氮量为0.4克，此样品约含蛋白2.50克。