描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别?
()饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。 A、酸乳饮料B、乳制品C、果乳制品D、半发酵乳饮料
乳制品饮料分为乳饮料、()饮料、乳酸菌饮料三大类。 A、酸乳类B、果品C、半发酵乳D、发酵乳
乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、()饮料三大类。 A、酸乳品B、半发酵乳品C、乳酸菌D、果酸菌
干酪这种乳制品在分类上属于。() A.酸乳制品B.冷冻乳制品C.发酵乳制品D.液态奶乳制品
下列乳制品（）属于发酵乳A、炼乳B、酸奶C、奶粉D、奶酪
干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。
目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
试从生产特点上论述名优白酒都是采用固态发酵法生产的原因。
下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）A、酸牛乳B、干酪C、甜炼乳
问答题描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别？
填空题发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
问答题简述微生物与发酵乳制品中风味物质的形成关系。
填空题在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。
问答题试从生产特点上论述名优白酒都是采用固态发酵法生产的原因。
多选题下列乳制品（ ）属于发酵乳。A炼乳B酸奶C奶粉D奶酪
填空题目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
单选题下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）A酸牛乳B干酪C甜炼乳
填空题发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
单选题干酪这种乳制品在分类上属于（）A发酵乳制品B液态奶乳制品C酸乳制品D冷冻乳制品
问答题简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类