问答题什么是蛋白质的变性?变性的机制是什么?举例说明蛋白质变性在实践中的应用。

问答题
什么是蛋白质的变性?变性的机制是什么?举例说明蛋白质变性在实践中的应用。

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关于蛋白质变性的叙述正确的是A:变性的蛋白质难以被人体吸收B:变性后的蛋白质生物活性未改变C:蛋白质沉淀可能不是变性D:蛋白质变性后黏度不变E:蛋白质变性仅有肽键的改变

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