蒸发散热是指水在冷却设备中形成（ ），扩大其与空气的接触面积和延长接触时间，加强水的蒸发，使水蒸气从水中带走。A．大小水滴B．极薄水膜C．传导D．对流
以热气体传递热能，使物料中的水分气化并被气流带走的干燥方法是（ ）。A、真空干燥B、对流干燥C、辐射干燥D、介电加热干燥E、传导干燥
将热能通过与物料接触的壁面以传导方式传给物料，使物料中的水分气化并由周围空气流带走的干燥方法是（ ）。A、真空干燥B、对流干燥C、辐射干燥D、介电加热干燥E、传导干燥
以热气体传递热量，使物料中的水分汽化并被气流带走的干燥方法是A.真空干燥B.对流干燥C.辐射干燥D.介电加热干燥E.传导干燥
下列四个中______的对流换热系数最大。A.水的自然对流B.水的受迫对流C.空气的自然对流D.空气的受迫对流
干燥是利用（）使湿物料中的湿分（水或其他溶剂）气化，并利用气流或真空带走气化的湿分，从而获得干燥固体产品的操作。A、热能B、空气C、电能D、机械能
干燥就是（）的蒸发。A、化合水B、结晶水C、自由水
冷却原理是冷却水通过被冷却部件空腔，从其表面将（）带走，从而使冷却水的自身温度提高。A、温差B、温度C、热负荷D、热量
以热气体传导热能，使物料中的湿分气化并由周围空气气流带走而达到干燥目的的操作是（）A、真空干燥B、对流干燥C、辐射干燥D、介电加热干燥E、传导干燥
通过干燥只能除去一部分的水分，称为（）A、结合水B、非结合水C、自由水D、表面水
在水与空气接触过程中，使水汽从水中带走汽化所需的热量，从而使水得到冷却，称为（）散热。A、自由B、蒸发C、辐射D、蒸发
在蒸发式冷凝器中，制冷剂冷凝时放出的热量同时被（）带走。A、水B、二氧化碳C、空气D、水和空气
在对流干燥中，干燥介质带走的是湿物料中的自由水分。
以下关于对流干燥的特点，不正确的是（）。A、对流干燥过程是气、固两相热、质同时传递的过程B、对流干燥过程中气体传热给固体C、对流干燥过程中湿物料的水被气化进入气相D、对流干燥过程中湿物料表面温度始终恒定于空气的湿球温度
下列说法正确的是（）甲：通过对流干燥可为干燥介质带走的水分，是湿物料的非结合水分。乙：通过对流干燥可为干燥介质带走的水分，是湿物料的自由水。A、甲对B、乙对C、甲、乙都对D、甲、乙都不对
（）是利用太阳集热器加热空气，再通过热空气与物料的对流换热而使被干燥物料获得热能的干燥器。
木材干燥时，首先失去的水分是（ ）。A、自由水B、吸附水C、化合水D、游离水
当木材干燥时，首先失去的是（）。A、吸附水B、化合水C、自由水D、蒸馏水
下列（）干燥方法中，复水后的食品比其他干燥方法生产的食品更接近于新鲜食品。A、空气对流干燥B、滚筒干燥C、真空干燥D、冷冻升华干燥
单选题木材干燥时，首先失去的水分是（ ）。A自由水B吸附水C化合水D游离水
单选题在恒定干燥条件下用热空气干燥某物料，当干燥速率降为零时，物料中剩余的水分是（）。A自由水分B结合水C非结合水D平衡水分
单选题下列（）干燥方法中，复水后的食品比其他干燥方法生产的食品更接近于新鲜食品。A空气对流干燥B滚筒干燥C真空干燥D冷冻升华干燥
判断题通过对流干燥被空气带走的水是非结合水。A对B错
单选题在对流换热中，下列（）的放热系数最大。A水的自然对流B水的受迫对流C空气的自然对流D空气的受迫对流
判断题通过对流干燥被空气带走的水是自由水。A对B错
单选题在水与空气接触过程中，使水汽从水中带走汽化所需的热量，从而使水得到冷却，称为（）散热。A自由B接触C辐射D蒸发
单选题以热气体传导热能，使物料中的湿分气化并由周围空气气流带走而达到干燥目的的操作是（）A真空干燥B对流干燥C辐射干燥D介电加热干燥E传导干燥