磷在钢进行热加工时容易产生热脆。() 此题为判断题(对，错)。
下列哪种杂质能使钢材在进行热加工时形成热脆性（）A、硅B、磷C、硫D、锰
简述溅射成膜的原理，并举例说明哪种薄膜采用溅射方法成膜。
有关防腐剂甲苯的作用机理是（）A、在尿液深层形成氧化膜.防止细菌生长B、在尿液周围形成氧化膜，防止细菌生长C、在尿液表面形成薄膜，防止细菌生长D、以上说法都错误E、以上说法都正确
简述对牛乳进行热加工时形成薄膜的原因、膜的组成及防止方法？
牛乳加热时，液面会形成薄膜，其固体中含70％以上的（）A、碱B、脂肪C、乳糖
热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？
单选题有关防腐剂甲苯的作用机理是（）A在尿液深层形成氧化膜.防止细菌生长B在尿液周围形成氧化膜，防止细菌生长C在尿液表面形成薄膜，防止细菌生长D以上说法都错误E以上说法都正确
问答题简述对牛乳进行热加工时形成薄膜的原因、膜的组成及防止方法？
填空题超导膜（包括薄膜、厚膜）的形成由（）和（）两个阶段组成。
判断题金属在热加工时形成“锻造流线”和“带状组织”是改善力学性能的方法之一。A对B错
判断题金属在热加工时形成“带状组织”是改善力学性能的方法之一。A对B错
问答题简述水化物的形成条件及防止水化物形成的方法。
问答题热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？