啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。
上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。
酿造优质啤酒的前提条件是（）。A、啤酒酵母B、酿造水质C、麦芽、酒花、水和酵母D、酿造工艺
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。A、谷物B、酵母C、水D、啤酒花
啤酒酵母的选择由许多参数所决定，简要论述理想的啤酒酵母菌株应具备的特点？
啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A、上发酵啤酒B、鲜啤酒C、熟啤酒D、下发酵啤酒E、高浓度啤酒
一种啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）A、白假丝酵母B、大肠杆菌C、酿酒酵母D、毕赤氏酵母
一般啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）A、白假丝酵母B、大肠杆菌C、酿酒酵母D、红酵母
问答题.以啤酒酵母为例说明酵母菌的形态和繁殖方式。
单选题生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。A谷物B酵母C水D啤酒花
单选题啤酒工厂的病害微生物主要是野生酵母和（）A红酵母B细菌C草酸D布鲁塞尔酒香酵母
填空题按酵母性质，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒；按生产方式分：（）啤酒、（）啤酒。
多选题啤酒的澄清速度，取决于（）A酵母B悬浮物质的性质C糖度DPH值
多选题啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A上发酵啤酒B鲜啤酒C熟啤酒D下发酵啤酒E高浓度啤酒
单选题酿造优质啤酒的前提条件是（）。A啤酒酵母B酿造水质C麦芽、酒花、水和酵母D酿造工艺
填空题根据酵母在啤酒发酵液中的性状，可将它们分为：（）。
填空题啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
问答题上面啤酒酵母和下面啤酒酵母在发酵液中出现物理特性差异的原因？
单选题一般啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）A白假丝酵母B大肠杆菌C酿酒酵母D红酵母
填空题按所用的酵母品种分类，啤酒可分为（）啤酒和（）啤酒。