多选题

下列油类中，适合老年人食用的有（）。

A玉米油

B猪油

C羊油

D花生油

解析： 玉米油、花生油属于植物油，猪油、羊油，属于动物油。
植物油含不饱和脂肪酸，而动物油含饱和脂肪防酸和胆固醇。膳食中的饱和脂肪酸摄入量会影响血脂水平，摄入过量的饱和脂肪酸容易令人得肥胖症、高血压、动脉硬化等疾病。
植物油含有丰富的亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化的作用。植物油有着动物油无可比拟的好处，但从另一方面看，动物油同样有其好处。动物油含有丰富的维生素A和维生素D，对人的生长和发育有着重要作用。
相对于老年人来说，对生长发育有重要作用的，但是容易令人得肥胖症、高血压、动脉硬化等疾病的动物油肯定是不如具有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化的植物油来的适合的。故本题选AD。