嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是A．炒肉的过程中加入B．肉炒熟后起锅前加入C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。A.干果、鲜果B.干果、果汁C.干果、果仁D.果仁、果汁
邮寄下列( )物品时要先用不透油的塑料袋、蜡纸妥为裹扎后,再装入箱内包装。 A、干果B、火腿C、饮料D、咸鱼
选择包装模式时，不需要注意的是哪一点（）.A包装模式的选择应考虑卷烟的分拣数量B包装模式的选择应便于搬运和装卸操作C包装模式的选择应符合码垛和运输的要求D包装模式的选择应考虑配送作业环境及效率的适应性
配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。A、干果、鲜果B、鲜果、果汁C、果仁、鲜果D、干果、果仁
干果的主要品种有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
荚果的主要特征有（）。A、单雌蕊，边缘胎座、开裂干果B、单雌蕊，侧膜胎座、开裂干果C、复雌蕊，中轴胎座、闭果D、复雌蕊，侧膜胎座、肉质果
蛋白质的主要来源有（）A、乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和豆类、谷类、干果类B、乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和各种饮品和补品C、豆类、谷类、干果类和各种饮品和补品D、乳类、肉类、谷类、干果类
下列工作方法正确的的是（）A、干果商品应放置常温仓库B、绿色蔬菜和有温度要求的水果放在≤10℃的冷库里贮存C、制作好的即时产品应立即包装，防止造成污染D、冷库中商品离墙
下列工作方法不正确的的是（）A、干果商品应放置常温仓库B、绿色蔬菜和有温度要求的水果放在≤11℃的冷库里贮存C、制作好的即时产品应立即包装，防止造成污染D、冷库中商品离墙
配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。A、干果、鲜果B、干果、果汁C、干果、果仁D、果仁、果汁
制作姜盐豆子茶时，豆子应（）。A、煮熟B、炒熟C、半熟D、不熟
下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是（）。A、所使用的果料应尽量新鲜B、所使用的干果应大小一致C、成熟后的馅心应无空洞D、成熟后的馅心切开后不应有汁液流出
调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。A、烙熟B、炒熟C、煮熟D、炸熟
胡萝卜应该用油炒熟了吃，主要是因为（）。A、胡萝卜所含的胡萝卜素不溶于水，易溶于脂肪B、生胡萝卜不干净C、胡萝卜只有炒熟了，才能消化吸收D、高温处理有利于胡萝卜杀菌、消毒
冷藏库主要存放（）。A、粮食B、罐头食品C、干果D、蔬菜、水果
绿色包装主要从以下几个方面进行考虑（）。A、实施绿色包装设计B、优化包装结构C、减少包装材料D、包装材料的回收、处理和循环使用E、包装为绿色
腊八粥的主要材料是（）A、谷类B、面粉C、杂粮D、干果类
用于包装冷藏食品的包装材料，主要考虑其（）特性。A、防湿B、耐低温C、抗氧化D、B和C
单选题荚果的主要特征有（）。A单雌蕊，边缘胎座、开裂干果B单雌蕊，侧膜胎座、开裂干果C复雌蕊，中轴胎座、闭果D复雌蕊，侧膜胎座、肉质果
多选题炒熟干果的包装主要应考虑（）。A防潮B防虫蛀C防光照D防氧化
多选题绿色包装主要从以下几个方面进行考虑（）。A实施绿色包装设计B优化包装结构C减少包装材料D包装材料的回收、处理和循环使用E包装为绿色
单选题蛋白质的主要来源有（）A乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和豆类、谷类、干果类B乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和各种饮品和补品C豆类、谷类、干果类和各种饮品和补品D乳类、肉类、谷类、干果类