多选题炒黄的火力和标准是（ ）。A药物表面显焦褐色B药物发泡、爆裂C透出药物固有香味D炒至“存性”E炒时用文火或中火
多选题
炒黄的火力和标准是（ ）。
A
药物表面显焦褐色
B
药物发泡、爆裂
C
透出药物固有香味
D
炒至“存性”
E
炒时用文火或中火
参考解析
解析：
炒黄是将净制或切制过的药物，置炒制容器内，用文火或中火热，并不断翻动或转动，使药物表面呈黄色或颜色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并逸出固有气味的方法。A项，炒黄的火力和标准是使药物表面呈黄色或颜色加深，不是使药物表面显焦褐色；D项，炒炭要求存性，不是炒黄的火力和标准。
炒黄是将净制或切制过的药物，置炒制容器内，用文火或中火热，并不断翻动或转动，使药物表面呈黄色或颜色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并逸出固有气味的方法。A项，炒黄的火力和标准是使药物表面呈黄色或颜色加深，不是使药物表面显焦褐色；D项，炒炭要求存性，不是炒黄的火力和标准。
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以下叙述正确的有（ ）。A．炒法是指将药物置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌至一定程度的炮制方法B．炒法可分为清炒和加辅料炒C．加辅料炒是加液体辅料炒的方法D．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭E．各种炒法的火候要求不同
关于火候的解析，正确的是（）A、火候有时指火力和时间，有时只指火力B、炒法和油泡法的火候不讲时间，蒸法和煲法的火候既讲火力又讲时间C、描述鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间D、火候分猛火、中火和慢火，因此，它实际上是不包括时间
判断题炒麦芽时火力为中火，炒至表面呈焦褐色。A对B错