单选题肉制品之冷藏、冷冻之目的()。A促进微生物生长B促进发色C抑制微生物生长D加速腐败

单选题
肉制品之冷藏、冷冻之目的()。
A

促进微生物生长

B

促进发色

C

抑制微生物生长

D

加速腐败


参考解析

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冷藏而不宜冷冻()

对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是( )。A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求B冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度,运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度,并做好温度记录。C贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15 ℃及其以下的温度D冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售,冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售

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以下肉制品取样后正确的做法是()。A、样品应尽快送至实验室B、将样品放在冷藏条件下长时间保存C、将样品放在冷冻条件下长时间保存D、将样品放在液氮中长时间保存

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