鱼香大虾所用的辣椒是______。 A.干辣椒B.泡红辣椒C.野山椒D.鲜青椒
公路、水路运输鲜冻片猪肉应使用符合卫生要求的冷藏车(船)或保温车。此题为判断题(对,错)。
离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜的是()。A、徽菜B、湘菜C、川菜D、粤菜
川菜调味三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的比例,化出了()、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。A、咸鲜B、浓醇C、麻辣D、香鲜
鲜族同胞喜欢用黄豆酱、大蒜、蒿子杆、大葱、辣椒和芝麻调理食物的滋味。
辣椒在烹调中不具有为菜品()的作用。A、增鲜B、增色C、提辣D、增香
石瘿肿块疼痛灼热时捣烂外敷的鲜草药可用()。A、蒲公英B、蒜头C、生姜D、商陆根E、辣椒
上海菜中的脆鳝应跟用()味碟。A、鲜葱丝B、辣椒丝C、鲜姜丝D、咸菜丝
多选题川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的配比,化出了( )、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香、怪味等多种味型。A成鲜B浓醇C麻辣D香鲜
单选题川菜调味三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的比例,化出了()、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。A咸鲜B浓醇C麻辣D香鲜