成为御膳主体的菜系是( )．A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．淮扬菜
有“七滋八味”之说的菜系是()．A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．淮扬菜
怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜
以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（ ）。A．鲁桑B．川菜C．淮扬菜D．粤菜
以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（ ）。B．鲁菜C．淮扬菜D．粤菜
怪味是（）菜系的特色味型。A、淮扬菜系B、鲁菜系C、粤菜系D、川菜系
在“川淮鲁粤”四大传统菜系中，（）被公认为是最符合现代养生理念的一个经典流派。A、粤菜B、淮扬菜C、鲁菜D、川菜
糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）A、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜B、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜C、淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜D、粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
怪味是（）菜系的特色味型。A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜
我国地方菜系中的四大菜系是指鲁菜、川菜、（）。A、粤菜B、徽菜C、苏菜D、闽菜E、淮扬菜
“咕噜肉”所属的菜系是（）A、川菜系B、淮扬菜系C、粤菜系D、鲁菜系
下列地方菜系中，属于中国四大菜系的有（）。A、淮扬菜B、湘菜C、粤菜D、徽菜
多选题从菜系来看，麻婆豆腐、大煮干丝、脆皮乳猪、九转大肠分别属于（ ）。A淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜B川菜、浙菜、粤菜、鲁菜C川菜、淮扬菜、粤菜、鲁菜D川菜、闽菜、浙菜、鲁菜
单选题在“川淮鲁粤”四大传统菜系中，（）被公认为是最符合现代养生理念的一个经典流派。A粤菜B淮扬菜C鲁菜D川菜
多选题在四大菜系中，发源于黄河流域的菜系是（ ）。A鲁菜B川菜C淮扬菜D粤菜
判断题中国各菜系中以鲁、川、粤、淮扬四菜系最著名，蟹粉狮子头是粤菜名品。（ ）A对B错
多选题全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（ ）。A淮扬菜、粤菜、湘菜B京菜、淮扬菜、川菜C淮扬菜、鲁菜、沪菜D淮扬菜、粤菜、闽菜
单选题“五滋”、“六味”形容的是我国的（ ）菜系。A川菜B鲁菜C粤菜D淮扬菜
多选题成为御膳主体的菜系是（ ）。A鲁菜B川菜C粤菜D淮扬菜
单选题以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（）。A鲁桑B川菜C淮扬菜D粤菜
单选题糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）A鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜B川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜C淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜D粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
判断题与鲁、川、淮扬菜系相比，粤菜是一个起步较晚的菜系，萌生于隋唐，发展于宋元，完成于明清。A对B错