如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。 A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜
气焊时如发生回火，首长应立即关掉乙炔阀门；然后再关闭氧气阀门。
宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）
地震后闻到厨房里有煤气味时，应立即打电话通知有关部门修理。
席间如有主人向宾客致辞，应停止进食，正坐恭听。主人致辞完毕应鼓掌致谢，这是对主人的（）。在主人致辞时，千万不可交头接耳、左顾右盼或搬弄餐具。
餐厅陈设要为（）提供方便。A、宾客就餐B、服务员席间服务C、宾客就餐和服务员席间服务D、管理人员
当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B、照常规接受点菜C、向客人说明厨房没有的菜D、拒绝客人
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A、西餐厨房B、其他风味菜厨房C、中餐厨房D、法餐菜厨房
宾客席间离座，应主动拉椅、整理餐巾，宾客回座时，应重新拉椅、铺餐巾。（）
在为宾客上有佐料的菜时，要先向宾客征询意见，然后再上。
当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B、照常规接受点菜C、向客人说明厨房没有的菜
传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。A、上菜时机B、上菜节奏C、上菜要求D、用餐时间
在席间若有人突感身体不适，应立即请（）协助并向领导汇报。A、医务人员B、医务室C、保安D、宾客
欢迎词是再迎接宾客的仪式、会议、宴会上（）的到来表示欢迎的致词。A、宾客对主人B、主人对朋友C、主人对宾客D、主宾对其他宾客
席间如有宾客致词时，应立即关掉音响，并通知厨房暂缓/减速出菜，然后站立一边，停止工作。
宾客站起来祝酒时，应立即上前拉椅，以方便宾客站立和入座。（）
宴会席间如有宾客感到不适，服务员哪些做法是错误的（）。A、向客人询问病情B、保留宾客所用食物留待化验C、向上级汇报D、赶紧为宾客买药，以给宾客及时服药
判断题宾客席间离座，应主动拉椅、整理餐巾，宾客回座时，应重新拉椅、铺餐巾。（）A对B错
单选题像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A西餐厨房B其他风味菜厨房C中餐厨房D法餐菜厨房
填空题席间如有主人向宾客致辞，应停止进食，正坐恭听。主人致辞完毕应鼓掌致谢，这是对主人的（）。在主人致辞时，千万不可交头接耳、左顾右盼或搬弄餐具。
单选题宴会席间如有宾客感到不适，服务员哪种做法是错误的（）。A向客人询问病情B保留宾客所用食物留待化验C向上级汇报D赶紧为宾客买药，以给宾客及时服药
单选题关于处理就餐服务中的问题时，下列说法不正确的是（ ）。A当宾客在进餐过程中提出退菜时，服务员应马上与厨房联系，如厨房还未下料制作，可予退菜B如已出菜上桌，如属质量问题，应无条件给予退菜，并向宾客表示歉意C如已出菜上桌，服务员应当拒绝退菜D出菜上桌以后，如属宾客吃不了或来不及吃，服务员应主动提供食品盒建议其打包
判断题宾客站起来祝酒时，应立即上前拉椅，以方便宾客站立和入座。（）A对B错
单选题当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。A向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B照常规接受点菜C向客人说明厨房没有的菜D拒绝客人
判断题宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）A对B错
单选题餐厅陈设要为（）提供方便。A宾客就餐B服务员席间服务C宾客就餐和服务员席间服务D管理人员