冻煮全蟹，将蟹在45度水温中漂烫2秒左右，称重装入泡沫箱，带箱冷冻

冻煮全蟹，将蟹在45度水温中漂烫2秒左右，称重装入泡沫箱，带箱冷冻

参考解析

解析：0306.1490

相关考题：

关于蟹奴病防治方法不正确的是( )A.从无蟹奴寄生的地区引进蟹苗B.选健康亲蟹进行人工繁殖C.在淡水中饲养河蟹D.蟹池中发现蟹奴，可用90%精制敌百虫粉0.2mg/L～ 0.5mg/L全池泼洒E.尚无有效治疗方法
查看答案
用作姜葱炒蟹的肉蟹宰杀方法是,将蟹戳死,用刷将蟹身洗刷干净,掀起蟹盖,削盖的弯边,切去蟹厣,剁下蟹鳌,拍裂,将蟹身斩成若干块。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
电雷管的震动实验,将电雷管按输出端向上、下和水平3个方向各三分之一装入纸盒内压紧,纸盒装入(),在震动机上连续震动10min。 A.专用木箱B.泡沫箱C.防爆箱D.射孔枪
查看答案
蟹爪装岩机运转中应随时注意机器各部运转声音及温度，减速箱温升不得超过（）℃，电动机外壳温升不得超过（）℃。
查看答案
（）主要用于三疣梭子蟹的出口或长途运输。A、干运B、水箱运输C、泡沫箱充氧运输D、木屑包装干运
查看答案
为什么将蟹苗养至Ⅲ期仔蟹作为仔蟹培育阶段？
查看答案
冻梭子蟹
查看答案
预防副溶血性弧菌食物中毒的措施有（）A、海产品及各种熟制品应低温保存B、鱼、虾、蟹、贝类应烧熟煮透C、凉拌菜（如海蜇）要洗干净置于食醋中浸泡10分钟D、凉拌菜在沸水中漂烫数分钟以杀死细菌E、以上都是
查看答案
大闸蟹为什么要以“闸”命名（）。A、“闸”是捕蟹的一种工具B、蟹生活在湖河闸口处C、闸蟹音同吴语煮蟹
查看答案
电雷管的震动实验，将电雷管按输出端向上、下和水平3个方向各三分之一装入纸盒内压紧，纸盒装入（），在震动机上连续震动10min。A、专用木箱B、泡沫箱C、防爆箱D、射孔枪
查看答案
取出蟹身的蟹肉，方法是（）。A、斩下蟹爪，用刀跟将蟹身的蟹钉撬出，将蟹肉剔出B、用刀拍松蟹身，剥出蟹肉C、用刀柄或圆棍碾压蟹爪，剥出蟹肉D、敲开蟹螯的外壳，将蟹肉拔出
查看答案
拆蟹肉的步骤是（）。A、剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉B、将宰好的蟹蒸熟→剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉C、将宰好的蟹蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉D、剥去蟹螯的外壳→蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉
查看答案
果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在（），形成制品。A、烤箱中烘烤B、蒸箱中蒸C、低温环境中凝固D、冷冻箱中冷冻
查看答案
砂浆抗冻性能试验用冷冻箱装入试件后，箱内温度应能保持在（）。
查看答案
膨胀聚苯板薄抹灰外保温系统抗耐冻融性实验所使用的主要仪器有（）A、冷冻箱B、天平C、放大镜D、干燥箱
查看答案
其他冻蟹
查看答案
夹层锅若用于香肠的蒸煮、红烧肉的熬煮、青刀豆的漂烫、化糖（将蔗糖溶解于水）、熬糖（去掉水分浓缩）等场合，宜采用什么型式的夹层锅？
查看答案
简述烫漂（预煮）处理的作用和目的。
查看答案
为什么沸煮箱中的水封槽内必须盛满水？
查看答案
问答题烫漂（预煮）处理的作用和目的是什么？
查看答案
单选题（）主要用于三疣梭子蟹的出口或长途运输。A干运B水箱运输C泡沫箱充氧运输D木屑包装干运
查看答案
填空题砂浆抗冻性能试验用冷冻箱装入试件后，箱内温度应能保持在（）。
查看答案
判断题澳门地处咸淡水交界，出产的蟹十分美味。水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特别制的蚝粥，味道更加丰富。（　　）A对B错
查看答案
单选题大闸蟹为什么要以“闸”命名（）。A“闸”是捕蟹的一种工具B蟹生活在湖河闸口处C闸蟹音同吴语煮蟹
查看答案
单选题关于蟹奴病防治方法不正确的是（　　）。A从无蟹奴寄生的地区引进蟹苗B选健康亲蟹进行人工繁殖C在淡水中饲养河蟹D蟹池中发现蟹奴，可用90％精制敌百虫粉0.2mg/L～0.5mg/L全池泼洒
查看答案
问答题简述烫漂（预煮）处理的作用和目的。
查看答案
问答题为什么将蟹苗养至Ⅲ期仔蟹作为仔蟹培育阶段？
查看答案
热门标签