中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的是“八大菜系”，以下属于“中国八大菜系”的是（ ）。A.鲁菜、川菜 B.粤菜、闽菜C.湘菜、徽菜 D.苏菜、浙菜
在以下菜肴中，属于孔府菜的菜肴是（ ）A.大煮干丝B.诗礼银杏C.黄焖鱼翅D.老蚌怀珠
以下菜肴中，属于孔府菜的有（ ）。A.八仙过海B.诗礼银杏C.怀抱鲤鱼D.白玉虾圆E.清汤燕窝
在以下菜系中，属于四大菜系的有（）。A.鲁菜B.闽菜C.川菜D.苏菜E.粤菜
在以下菜系中，属于四大菜系的有（）。A.鲁菜B.浙菜C.川菜D.苏菜E.徽菜
地方菜系是在地方菜的基础上逐步发展形成的，每个菜系都融合了很多不同地方菜肴特色，其中公认的有四大菜系是（）。A、粤菜B、湘菜C、苏菜D、鲁菜E、川菜
味兼南北，擅长河鲜的菜肴是（）。A、苏菜B、鲁菜C、川菜D、粤菜
下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。A、清炖狮子头B、佛跳墙C、东坡肉D、炒西施舌E、叫化
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。A、素菜B、汤菜C、荤菜D、花色菜
官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。A、孔府菜B、淮扬菜C、谭家菜D、回族菜
西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。A、英国菜B、美国菜C、俄国菜D、法国菜
有历史性，有地方性，有文化性，有出处，有典故和内涵的菜肴属于（）A、时行菜B、创新菜C、看家菜D、传统菜
苏菜的代表菜肴是（）。A、糖醋桂鱼B、葱烧海参C、宫宝鸡丁D、脆皮乳猪
单选题苏菜的代表菜肴是（）。A糖醋桂鱼B葱烧海参C宫宝鸡丁D脆皮乳猪
多选题地方菜系是在地方菜的基础上逐步发展形成的，每个菜系都融合了很多不同地方菜肴特色，其中公认的有四大菜系是（）。A粤菜B湘菜C苏菜D鲁菜E川菜
单选题味兼南北，擅长河鲜的菜肴是（）。A苏菜B鲁菜C川菜D粤菜
多选题著名菜肴糖醋鲤鱼属中国八大菜系中的（ ）。A苏菜B粤菜C鲁菜D川菜
多选题在以下菜肴中，属于苏菜的有( )。A清炖蟹粉狮子头B葱烧海参C大煮干丝D麻婆豆腐E松鼠鳜鱼
单选题在以下菜肴中，属于孔府菜的菜肴是( )。A大煮于丝B诗礼银杏C黄焖鱼翅D老蚌怀珠
单选题江苏著名的菜肴软兜鳝鱼、盐水鸭分别属于（ ）。A淮扬菜、苏锡菜B南京菜、淮扬菜C苏锡菜、徐海菜D淮扬菜、南京菜
单选题江苏著名菜肴叫花鸡、叉烤鸭分别属于（ ）。A徐海菜、南京菜B徐海菜、淮扬菜C苏锡菜、徐海菜D苏锡菜、南京菜
单选题在以下菜肴中，属于谭家菜的菜肴是( )。A八仙过海B空腹一品锅C黄焖鱼翅D老蚌怀珠
单选题有历史性，有地方性，有文化性，有出处，有典故和内涵的菜肴属于（）A时行菜B创新菜C看家菜D传统菜
单选题在以下菜肴中，属于谭家菜的菜肴是( )。A八仙过海B孔府一品锅C黄焖鱼翅D老蚌怀珠
多选题下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。A清炖狮子头B佛跳墙C东坡肉D炒西施舌E叫化
多选题在以下菜系中，属于四大菜系的有( )。A鲁菜B浙菜C川菜D苏菜E徽菜